Nazwa kaukaski wyraźnie wskazuje na rejon pochodzenia rasy , co jednak nie jest całkiem zgodne z prawdą . W rzeczywistości bowiem obszar występowania psów tego typu był znacznie większy i obejmował na zachodzie góry Anatolii , a na północy i wchodzie niziny Kazachstanu i Turkmenii . Psy te należą do grupy dogowatych , a ich przodkiem był dog tybetański .Pierwsze wzmianki , odnoszące się do psów kaukaskich , pochodzą z końca XVIII wieku , kiedy to Rosja dokonała podboju tego terenu . W budowanych wówczas twierdzach i obozach wojskowych owczarki kaukaskie trzymano do stróżowania W czasie Wojny Krymskiej ( 1853-56 ) psy z Kaukazu i Anatolii pełniły regularną służbę w oddziałach bojowych , a ich zadaniem było wprowadzenie zamieszania w szeregach przeciwnika . Ani wówczas , ani później nie prowadzono jednak planowej hodowli , a psy były utrzymywane i rozmnażane przez pasterzy . Dopiero okres późniejszy ( po rewolucji październikowej ) i powstawanie ogromnych kołchozów ,. w których hodowlę owiec rozwijano na ogromną skalę , umożliwiło rozpoczęcie planowej i finansowanej przez państwo hodowli owczarków kaukaskich . 

Materiały i informacje merytoryczne zawarte na tej stronie zostały zaczerpnięte z książki "Owczarki Kaukaskie" i są autorstwa  p. Anny i Mirosława Redlickich